Et steketermometer er gull: 55–57 °C = medium rare, 60–63 °C = medium. Jernpanne gir best stekeskorpe — varm den skikkelig før biffen legges i.
Varm ovnen til 220 °C. Skjær potetene i båter, vend i olivenolje, salt og pepper. Spre utover en stekeplate med bakepapir.
Stek potetene i 25–30 minutter til de er gylne og sprø. Snu dem halvveis.
Ta biffen ut av kjøleskapet 20 minutter før steking — romtemperert kjøtt steker jevnere.
Krydre biffen godt med salt og pepper på begge sider.
Varm en jernpanne på høy varme til den er veldig varm. Stek biffen 2–3 minutter per side for medium rosa. Tilsett smør, hvitløk og rosmarin de siste 1–2 minuttene og hell smøret over biffen.
La biffen hvile i 5 minutter under folie — da holder saften seg i kjøttet.
Varm béarnaisesausen etter anvisning på pakken. Server biffen med ovnspoteter og béarnaise.
Finn ukens beste tilbud og få en ferdig handleliste automatisk.
Start planlegging