Det viktigste er at panna ikke er for varm når du tilsetter eggene — da stivner de og du får eggerøre. Ta panna av platen og la den kjøle litt. Jobb raskt og rør hele tiden.
Kok spaghetti i rikelig saltet vann etter anvisning på pakken. Spar 2 dl pastavann før du siler av.
Stek bacon i en stor stekepanne uten fett til det er sprøtt og gyllent. Tilsett hvitløk de siste 30 sekundene. Skru av varmen.
Visp sammen egg, eggeplomme, revet parmesan og rikelig med nykvernet sort pepper i en bolle.
Legg den nysiltede, dampende pasta rett i stekepannen med bacon. Bland godt.
Ta panna helt av varmen. Hell eggeblandingen over pasta mens du rører raskt og konstant — varmen fra pastaen koker eggene forsiktig til en kremete saus. Juster konsistens med pastavann, litt om gangen.
Server umiddelbart med ekstra parmesan og sort pepper.
Finn ukens beste tilbud og få en ferdig handleliste automatisk.
Start planlegging