Hemmeligheten bak en sprø schnitzel: ikke trykk ned i pannen under steking, og bruk nok smør. Schnitzelen er ferdig når paneringen slipper pannen lett.
Kok potetene i lettsaltet vann i ca. 20 minutter til de er møre. Sil av og la avkjøle litt, skjær deretter i skiver.
Stek bacon i biter i en tørr panne til sprøtt. Ta ut og sett til side, men behold fettet i panna.
Stek finhakket rødløk myk i baconfettet i 2–3 minutter.
Bland poteter, bacon og løk i en bolle. Rør inn rømme, sennep og eddik. Smak til med salt og pepper. Hold varm.
Legg schnitzelen mellom to stykker plastfolie og bank flat med en kjøtthammer eller tung panne til ca. 5 mm tykkelse.
Vend schnitzelen i mel, deretter i pisket egg, deretter i brødrasp. Trykk raspet godt fast.
Stek i smør på middels-høy varme i 3–4 minutter per side til paneringen er gyllen og sprø. Schnitzelen skal hvile på en tallerken mens du steker resten.
Server schnitzelen varm med potetsalaten ved siden av. Klem gjerne over litt sitron.
Finn ukens beste tilbud og få en ferdig handleliste automatisk.
Start planlegging