La fileten hvile etter steking — da holder den på saften og blir mørere. Tilsett gjerne litt smør og hvitløk i pannen under steking for ekstra smak.
Skrell og skjær søtpoteten i biter. Kok i lettsaltet vann i 15–18 minutter til myk.
Krydre svinefileten godt med salt og pepper på begge sider.
Stek fileten i olje på høy varme, ca. 3 minutter på hver side til gyllen. Reduser varmen og stek 2 minutter til, eller til kjernetemperatur 68 °C.
La kjøttet hvile i 5 minutter under aluminiumsfolie.
Mos søtpotetene med smør og fløte til kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
Lag enkel peppersaus: hell litt vann eller kraft i stekepannen, tilsett fløte og pepper, la koke inn et par minutter.
Skjær fileten i skiver og server med søtpotetmos og saus.
Finn ukens beste tilbud og få en ferdig handleliste automatisk.
Start planlegging